Bodegas Tradicion Cream VOS 20 Years

Bodegas Tradición Cream VOS 20 Years est un Xérès doux qui renouvelle avec élégance le style Cream : la richesse du Pedro Ximénez y complète un Oloroso ancien sans en masquer la complexité. Issu d’un assemblage de grande maturité, il offre une douceur généreuse mais équilibrée.

Nez & Palais
Sa robe évoque l’acajou clair. Le nez, intense et expressif, mêle les fruits secs et les noix aux figues, aux prunes et aux raisins secs. En bouche, la texture est ample et dense, avec une douceur affirmée qui ne devient pas lourde. Les fruits séchés et les notes de noix se prolongent dans une finale persistante.

Distillation & Vieillissement
L’assemblage réunit 70 % d’Oloroso élaboré à partir de Palomino Fino et 30 % de Pedro Ximénez, plus jeune et fruité. La moyenne d’âge annoncée est d’environ 25 ans et la teneur en sucre de 127 g/l. Bodegas Tradición indique ne pas pratiquer la filtration à froid ni ajouter de caramel ou de sulfites.

Suggestions de service
À déguster entre 10 et 16 °C, seul ou avec un dessert aux agrumes, au chocolat ou aux noix. Il accompagne aussi très bien les fruits secs et les desserts peu sucrés, qui laissent s’exprimer la richesse de l’Oloroso.

Distillerie
Fondée en 1998 à Jerez par Joaquín Rivero, Bodegas Tradición s’est spécialisée dans les Xérès de longue garde. Héritier d’une famille présente dans le monde du Xérès depuis le XVIIᵉ siècle, Rivero s’est associé à José Ignacio Domecq González pour retrouver d’anciennes soleras. La maison privilégie des vins âgés, embouteillés en petites quantités.

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