Bodegas Tradicion Amontillado VORS 30 Years

Élaboré à partir de Palomino, le Bodegas Tradición Amontillado VORS est un xérès sec d’une grande profondeur, issu d’un long élevage en deux temps. Malgré la mention VORS 30 ans, son âge moyen annoncé atteint environ 45 ans : une cuvée rare et complexe, embouteillée en quantités limitées.

Nez & Palais
Sa robe acajou aux reflets cuivrés annonce une aromatique intense. Le nez mêle amandes et noisettes grillées, notes marines et salines, cuir, cire d’abeille et viande fumée, avec des touches d’abricot sec, d’écorce d’orange, de rhum et de bois poli. La bouche est ample, très sèche et concentrée, portée par une salinité marquée et des accents umami. Les fruits à coque reviennent dans une longue finale, relevée de nuances de moka et de pâtisserie.

Distillation & Vieillissement
Issu de 100 % de raisins Palomino, le vin commence son élevage sous un voile de levures appelé flor, comme un fino, pendant plus d’une décennie. Il poursuit ensuite sa maturation de manière oxydative, jusqu’à atteindre un âge moyen annoncé d’environ 45 ans. Bodegas Tradición indique ne pas le filtrer à froid ni lui ajouter de caramel ou de sulfites.

Suggestions de service
Servez-le légèrement frais, entre 12 et 14 °C, dans un verre à vin ou à xérès. Sa sécheresse et sa trame saline accompagnent particulièrement bien les poissons fumés ou salés, les pickles et les plats d’inspiration orientale. Il se déguste aussi seul, pour apprécier toute la complexité de son long élevage.

Distillerie
Fondée en 1998 par Joaquín Rivero à Jerez, Bodegas Tradición s’est spécialisée dans les vieux xérès. Issu d’une famille liée au secteur depuis le XVIIe siècle, Rivero s’est associé à l’expert José Ignacio Domecq González pour rechercher d’anciennes soleras. La maison privilégie des élevages longs et traditionnels, et ses cuvées sont principalement classées VOS ou VORS.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.