Bodegas Ramón Ramos, Monte Toro Premium crianza 2021

Issu de Toro, dans le nord-ouest de l’Espagne, le Monte Toro Premium Crianza 2021 offre une expression généreuse et structurée du Tinta de Toro, le nom local du Tempranillo. Élevé en fûts de chêne et élaboré par la maison familiale Bodegas Ramón Ramos, fondée en 1963, il conjugue fruit mûr, profondeur et caractère régional.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge cerise très profond. Le nez dévoile des arômes de mûre, de cassis et de cerise noire, complétés par des notes de réglisse, de cèdre, de tabac, de cacao et d’épices douces.

Vinification
Les vignes poussent dans les sols pauvres, sableux et caillouteux de Toro, sous un climat marqué par des conditions extrêmes. Les raisins de Tinta de Toro sont vendangés à la main sur des parcelles sélectionnées, puis fermentés de façon contrôlée. Le vin vieillit ensuite 12 à 14 mois en fûts de chêne français et américain, avant de poursuivre son élevage en bouteille.

Accords & Service
Sa matière généreuse et ses tanins mûrs s’accordent avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti aux herbes, du gibier ou des plats mijotés. Il accompagne également les fromages affinés, notamment un manchego bien vieux. Servir entre 16 et 18 °C ; une heure en carafe aidera ses arômes à s’ouvrir.

Producteur
Bodegas Ramón Ramos est une maison familiale fondée en 1963 et implantée dans la région de Toro. Elle élabore des vins mettant à l’honneur le Tinta de Toro et le caractère affirmé de son terroir.

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