Bodegas Ramón Ramos, Monte Toro 8 Crianza 2020

En format magnum, le Monte Toro 8 Crianza 2020 exprime le tempérament généreux des grands rouges de Toro : une matière dense, des fruits noirs mûrs et un élevage marqué mais harmonieux. Élaboré à partir de vieilles vignes de Tinta de Toro, il offre une interprétation puissante et structurée de ce cépage emblématique de la région.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, d’un rouge cerise très sombre, annonce un vin concentré. Le nez mêle cassis, mûre et pruneaux à des notes de réglisse, de tabac, de cuir, de cacao, de café torréfié, de cèdre et de vanille.

Vinification
La Tinta de Toro provient de vieilles vignes conduites en gobelet, dont certaines dépassent 50 ans. Elles poussent sur des sols pauvres, sableux et caillouteux, qui favorisent de faibles rendements et des baies concentrées. Après une fermentation menée sous contrôle, le vin est élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français et américain, puis repose en cave avant sa commercialisation.

Accords & Service
Sa puissance et ses tanins mûrs accompagnent volontiers une entrecôte grillée, un agneau rôti aux herbes, du gibier ou une viande mijotée aux champignons. Il se marie également avec un manchego bien affiné ou un cheddar mature. Servez-le entre 16 et 18 °C dans de grands verres et prévoyez une décantation d’une à deux heures pour laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Bodegas Ramón Ramos élabore ce Crianza dans l’appellation Toro, en Castille-et-León, une région réputée pour ses rouges puissants à base de Tinta de Toro. Le Monte Toro 8 est présenté comme l’une des cuvées les plus ambitieuses de la maison. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage son histoire ni ses distinctions.

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