Bodegas Montebaco, Parcela Cara Norte 2020

Parcela Cara Norte 2020 est un Tempranillo biologique issu d’une parcelle unique de Valbuena de Duero, sur le versant nord d’un coteau élevé. Son long mûrissement et son élevage en fûts français mettent en valeur le caractère du lieu, dans une production limitée à 15 512 bouteilles et 206 magnums.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez associe des arômes de fruits rouges et noirs à des notes de massepain et de vanille. En bouche, les myrtilles et les mûres sauvages s’accompagnent d’un boisé bien intégré. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les vignes se trouvent entre 840 et 880 mètres d’altitude, sur un coteau exposé au nord, dans des sols pierreux qui contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. Les raisins de Tempranillo fermentent avec des levures indigènes en cuves inox thermorégulées. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 % neufs, puis mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À table, il accompagnera aussi bien une volaille rôtie ou du porc que des plats de viande plus généreux. Servez-le autour de 16–18 °C. Une courte aération en carafe peut aider à révéler ses arômes, notamment si la bouteille est ouverte jeune.

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