Bodegas Granbazán, Albariño Don Álvaro de Bazán, 2021

Don Álvaro de Bazán 2021 est un Albariño ample et expressif, où la richesse du fruit s’équilibre avec une fraîcheur vive et une minéralité saline. Issu de vieilles vignes soigneusement sélectionnées dans le Val do Salnés, il offre une interprétation concentrée et singulière des grands blancs de Rías Baixas.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse accompagne un nez intense de mirabelle mûre, d’abricot et de pamplemousse confit, relevé de fleurs d’été, de miel et d’une touche iodée. En bouche, la texture crémeuse et soyeuse est traversée par une acidité énergique. Les saveurs d’abricot, de coing et d’agrumes orangés se prolongent sur des notes de miel floral, de pierre concassée, de toast et de camomille séchée, avec une finale persistante et saline. Son ampleur et sa fraîcheur lui donnent de belles dispositions à évoluer en bouteille, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée. À apprécier jeune pour son éclat fruité ou après quelques années pour laisser gagner en complexité ses notes minérales et miellées.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes situées sur les parcelles les plus élevées du domaine de Tremoedo, dans le Val do Salnés, sous-zone côtière de Rías Baixas. Les sols pauvres, sableux et granitiques favorisent de petites baies concentrées et des rendements limités. Les vendanges sont manuelles, avec une sélection attentive à la vigne. Après éraflage, les raisins macèrent à froid pendant 10 à 12 heures, puis le moût fermente en cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé sur lies fines jusqu’à deux ans, pour gagner en volume, en texture et en complexité.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des fruits de mer, des coquillages, un poisson grillé ou une volaille délicatement crémée ; sa fraîcheur saline accompagne aussi bien un fromage de chèvre affiné. Le carafage n’est pas indispensable, mais une courte aération dans le verre peut aider le vin à révéler toute sa palette aromatique.

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