Bodegas Emilio Hidalgo Villapanés Oloroso Seco

Villapanés Oloroso Seco est un xérès sec de grande profondeur, issu de l’une des soleras d’Oloroso les plus prestigieuses de Bodegas Emilio Hidalgo. Vieilli de façon oxydative pendant près de vingt ans, il illustre le savoir-faire historique de la maison dans l’élaboration de xérès puissants et nuancés.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée aux reflets acajou annonce un nez intense de noix grillée, de fruits secs et d’épices. En bouche, l’ensemble est ample et sec, avec des notes de noix, de figue et une touche caramélisée, soutenues par une structure persistante et une belle profondeur. Déjà pleinement épanoui grâce à son long vieillissement, il se déguste dès maintenant. La maturation en solera lui a donné sa complexité ; un séjour prolongé en bouteille ne devrait pas être nécessaire pour en profiter.

Vinification
Élaboré à partir de Palomino, ce xérès est élevé selon la méthode traditionnelle de solera, en vieillissement oxydatif : au fil du temps, le contact avec l’air façonne des arômes de fruits secs, de noix et d’épices. La cuvée provient d’une solera d’Oloroso particulièrement réputée de la maison et a vieilli près de vingt ans. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le légèrement frais, autour de 12 à 14 °C, avec des fromages affinés, des fruits à coque, des plats riches ou des viandes rôties. Il peut aussi se savourer seul, en fin de repas. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent à laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Fondée en 1874, Bodegas Emilio Hidalgo est une maison familiale de Jerez reconnue pour son travail autour des grands xérès. Son expérience des élevages en solera et sa recherche d’équilibre entre puissance et finesse font de ses vins des expressions marquantes du style traditionnel de la région.

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