Bodegas El Nido, 'El Nido' 2017

El Nido 2017 est une cuvée de caractère de la DO Jumilla, élaborée à partir de Monastrell et de Cabernet Sauvignon issus de vieilles vignes. Produite en quantités limitées et réputée comme un vin culte espagnol, elle séduit par sa grande intensité et son remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde et concentrée. Le nez dévoile des arômes de myrtille et de mûre de Boysen, accompagnés de notes de tabac, de réglisse et de vanille. En bouche, le vin est ample et puissant, avec des saveurs de cassis, de myrtille et de mûre, relevées par le poivre et des nuances de moka et de vanille. Ses tanins mûrs apportent une texture souple et une longue finale.

Vinification
El Nido est assemblé à partir de Monastrell et de Cabernet Sauvignon provenant de vieilles vignes, dont les raisins sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les méthodes de vendange ni les étapes détaillées de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers une pièce de bœuf rouge ou un ragoût riche en saveurs. Servez-le entre 16 et 17 °C. Une aération de quelques heures avant dégustation lui permettra de s’ouvrir ; il peut aussi être conservé plusieurs années en cave, avec un potentiel de garde annoncé de 25 à 30 ans à partir du millésime.

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