Bodegas Cepa 21 Malabrigo 2021

Malabrigo 2021 est la cuvée la plus personnelle et expressive de Bodegas Cepa 21, élaborée à partir de Tempranillo issu d’une seule parcelle, Finca Malabrigo. Son altitude, son exposition aux vents du nord et ses fortes amplitudes thermiques donnent naissance à un vin concentré, équilibré par une fraîcheur minérale.

Notes de dégustation
Sa robe profonde de cerise révèle des reflets violets. Le nez intense et complexe mêle mûre et cassis à des notes de réglisse, d’herbes aromatiques et de vanille apportées par l’élevage en fût. En bouche, la texture est ample et soyeuse, soutenue par des tanins mûrs et une acidité bien équilibrée. La finale persistante dévoile des accents de tabac, de chocolat noir et une touche balsamique. Sa structure lui permet de se garder plusieurs années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de Finca Malabrigo, une parcelle d’altitude aux sols argilo-sableux, exposée aux vents du nord et marquée par d’importants écarts de température. Ils sont vendangés à la main à maturité optimale, à la fin du mois de septembre, puis égrappés et fermentés en cuve inox à température contrôlée pendant environ 26 jours. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français, où le vin est ensuite élevé environ 18 mois, souvent dans des barriques neuves. Il est élaboré sans collage et avec une filtration minimale afin de préserver sa texture et l’expression du terroir.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou un plat mijoté aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa structure. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.

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