Bodegas Cepa 21 2022

Cepa 21 2022 est le vin emblématique de Bodegas Cepa 21 : un Tempranillo généreux et structuré, qui associe la maturité du fruit à une expression moderne de la Ribera del Duero. Issu de vignobles d’altitude, il se distingue par son équilibre entre puissance, fraîcheur et élevage en chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde se teinte de reflets violets. Le nez, intense et expressif, dévoile le cassis et la mûre, relevés de notes de tabac, de vanille et de touches toastées. En bouche, le vin est ample et juteux, porté par des tanins soyeux, une acidité équilibrée et une texture crémeuse. La finale persistante mêle chocolat et nuances balsamiques, tout en conservant une belle netteté fruitée. Sa structure et la qualité de ses tanins lui donnent de bonnes dispositions pour évoluer en cave ; il peut également être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées à Castrillo de Duero et dans ses environs, entre 750 et 850 mètres d’altitude, sur des sols calcaires et argileux. Récoltés à la main, ils sont triés à leur arrivée au chai. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée pendant environ 18 jours, avant la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français, principalement neufs, puis mis en bouteille sans collage et avec une filtration minimale afin de préserver sa structure et son expression du terroir.

Accords & Service
Servez-le à 16–18 °C avec des viandes grillées ou rôties, un carré d’agneau, des plats mijotés ou des fromages affinés. Une décantation de 30 à 60 minutes avant le service aidera le vin à s’ouvrir et à révéler pleinement ses arômes.

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