Bodegas Baigorri, Rioja Crianza, 2021

Cette Rioja Crianza 2021 de Bodegas Baigorri séduit par son fruit généreux, sa texture veloutée et la fraîcheur apportée par les coteaux d’altitude de la Rioja Alavesa. Assemblage dominé par le Tempranillo et élevé 14 mois en fût, elle associe une expression moderne du fruit aux accents épicés caractéristiques de la région.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un bouquet intense de cerise noire, de fruits des bois mûrs et de mûre, relevé de poivre fraîchement moulu, de paprika fumé, de réglisse et de notes de boîte à cigares. En bouche, la matière est crémeuse et juteuse, avec un corps moyen, des tanins bien dessinés et une acidité qui apporte de l’élan. Les fruits noirs et la prune s’accompagnent d’épices douces, de tabac, de pierre concassée et de café torréfié, avant une finale fruitée, persistante et équilibrée. À déguster dès maintenant ; sa structure devrait lui permettre d’évoluer favorablement quelques années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes de plus de 25 ans situées à 550 mètres d’altitude dans la Rioja Alavesa, sur des sols calcaires et argileux qui contribuent à préserver la fraîcheur. Les parcelles sont cultivées selon des principes durables et les vendanges sont réalisées à la main, avec une sélection rigoureuse à leur arrivée au chai. L’assemblage comprend 90 % de Tempranillo, 5 % de Garnacha et 5 % d’autres cépages locaux. Le moût fermente spontanément en cuves inox, puis le vin est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français (90 %) et américain (10 %).

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des côtelettes d’agneau grillées, des viandes rôties, des champignons ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes épicés et fruités.

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