Bodegas Atalaya, Atalaya `Alaya Tierra` 2021

Issue de vieilles vignes de Garnacha Tintorera cultivées à plus de 800 mètres d’altitude dans la D.O. Almansa, l’Alaya Tierra 2021 se distingue par sa robe profonde et son caractère généreux. L’élevage en fûts de chêne français apporte une touche de complexité à cette cuvée puissante, fidèle à l’intensité des vins de la région.

Notes de dégustation
La robe est d’un violet profond, presque opaque. Le nez, intense et complexe, mêle les fruits noirs mûrs — mûre, cassis et cerise — à des notes de poivre, de réglisse et de vanille, avec des nuances de minéralité et de tabac. En bouche, le vin est ample et expressif, avec une texture veloutée et des tanins bien intégrés. Les fruits noirs s’accompagnent de chocolat noir et d’épices, puis laissent place à une finale toastée, longue et soutenue. Sa structure lui permet de se garder en cave quelque temps ; la durée précise de garde n’est pas indiquée.

Vinification
La Garnacha Tintorera provient de vieilles vignes implantées à plus de 800 mètres d’altitude, dont les raisins donnent au vin sa couleur et sa concentration. Après la récolte, le vin est élevé en fûts de chêne français. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, idéalement après une heure de décantation pour laisser ses arômes s’ouvrir. Il accompagnera volontiers un bœuf braisé, de l’agneau ou du gibier, ainsi que des plats mijotés aux épices, des légumes grillés, des préparations aux champignons ou des fromages affinés comme le manchego et le bleu.

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