Bodegas Alvear, Alvear Solera 1830

Issu de la plus ancienne solera de Bodegas Alvear, cet exceptionnel Pedro Ximénez perpétue depuis 1830 une tradition emblématique de Montilla-Moriles. Son âge indique l’origine de la solera, dont les vins sont élevés selon le système traditionnel des criaderas et solera, et non un millésime unique.

Notes de dégustation
Sa robe profonde dévoile des nuances de chocolat et d’acajou. Le nez évoque le cacao, les dattes, les raisins secs et les figues.

Vinification
Les raisins de Pedro Ximénez sont séchés au soleil jusqu’à devenir des raisins secs, concentrant leur richesse naturelle. Le vin mûrit ensuite dans la plus ancienne solera de la maison, selon le système traditionnel des criaderas et solera, pratiqué par Alvear depuis 1830. Les détails du terroir et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À savourer seul, légèrement frais, autour de 10 à 12 °C, ou avec du chocolat noir et des fruits confits. Sa texture généreuse en fait aussi un accompagnement de choix pour les desserts aux fruits secs. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille au moment du service.

Producteur
Fondée en 1729, Bodegas Alvear est l’une des maisons historiques de Montilla-Moriles, en Andalousie, et une référence régionale pour le Pedro Ximénez. La solera 1830 témoigne de la continuité de son savoir-faire et de son attachement aux méthodes traditionnelles d’élevage.

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