Bodega Chacra Cincuenta y Cinco Pinot Noir 2022

Issu de Pinot Noir plantés en 1955 sur leurs propres racines, le Cincuenta y Cinco exprime avec finesse le terroir de Patagonie. Cette cuvée parcellaire, dont le nom signifie « cinquante-cinq » en espagnol, a été élaborée pour la première fois en 2006 et se distingue par son intensité, sa fraîcheur et sa grande élégance.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une belle teinte rubis. Le nez, délicatement floral, évoque les fraises mûres et séchées, la cerise et la myrtille, avec des nuances de fumée et de sous-bois. En bouche, le fruit s’accompagne de tanins fins et polis, d’une trame tendue et d’une touche minérale ; la finale est longue et précise. Son équilibre entre fraîcheur, structure et finesse lui donne un potentiel de garde intéressant. Il peut toutefois être apprécié dès maintenant après une aération adaptée.

Vinification
Les vignes de Pinot Noir, plantées en 1955 et non greffées, sont conduites en biodynamie. La cuvée est fermentée en grappes entières à basse température, afin de préserver son expression florale. Elle est ensuite élevée pendant 11 mois : 50 % en cuves de ciment, 45 % en fûts de chêne français déjà utilisés et 5 % en amphores de terre cuite. Les informations fournies ne précisent pas les modalités de vendange.

Accords & Service
Servez ce Pinot Noir autour de 14 à 16 °C, avec un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de veau ou des champignons poêlés. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; évitez une longue aération pour préserver ses nuances délicates.

Producteur
Fondée par Piero Incisa della Rocchetta, également associé au domaine italien Sassicaia, Bodega Chacra s’est imposée comme une référence du Pinot Noir en Argentine. Le domaine travaille notamment des vignes anciennes de Patagonie et fait partie des pionniers de la viticulture biologique et biodynamique dans la région. Depuis 2017, il collabore avec le vigneron bourguignon Guy Roulot.

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