Bodega Cebreros, CebrerosEl Galayo 2023

El Galayo 2023 est un Garnacha de Cebreros qui mise sur la fraîcheur et l’expression du fruit, avec des arômes typiques de petits fruits rouges et une finale persistante. Issu de vieilles vignes cultivées en altitude, il associe vendanges manuelles et élevage en grands fûts de chêne français, dans le respect des sols et des traditions locales.

Notes de dégustation
Sa robe rubis est limpide, d’intensité moyenne à légère. Le nez évoque la fraise, la framboise et la cerise rouge, relevées de notes d’épices aromatiques et de touches florales. En bouche, le vin est frais, savoureux et expressif. Une acidité vive équilibre le fruit et prolonge la dégustation dans une finale persistante. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; son profil fruité et frais se prête bien à une dégustation dès maintenant.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes situées en altitude dans la région de Cebreros, en Castilla y León, et sont cultivés par des vignerons locaux. La récolte est effectuée manuellement, en caisses de 25 kg. La fermentation spontanée a lieu en cuves de béton, puis le vin est élevé pendant six mois dans de grands fûts de chêne français.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son caractère fruité accompagnent volontiers les viandes grillées, les plats cuits au four, les charcuteries et les ragoûts. Servez-le autour de 14 à 16 °C pour préserver l’éclat de son fruit. Un carafage n’est pas indispensable, mais une courte aération peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Le projet El Galayo réunit des raisins de vieilles vignes entretenues par des vignerons locaux et l’expertise technique de SotoManrique. Il défend une approche durable, attentive aux sols, à l’environnement et aux traditions de Cebreros. La gamme met en avant des vins de cépage accessibles et expressifs, conçus pour refléter le caractère du terroir et du Garnacha.

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