Bocca di Lupo Castel del Monte Pietrabianca Chardonnay 2025

Pietrabianca est un blanc biologique de Castel del Monte qui associe la richesse du Chardonnay à la fraîcheur du Fiano. Issu du domaine Bocca di Lupo et signé Tormaresca, il exprime le caractère minéral des sols apuliens dans une cuvée reconnue, saluée notamment par des distinctions de guides italiens et de bonnes évaluations internationales.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verdâtres annonce un bouquet expressif de pêche blanche, d’agrumes et de fruits exotiques, relevé de notes florales de magnolia et d’une touche délicate de vanille. En bouche, l’attaque est souple, puis la salinité et la minéralité apportent de l’élan. La structure du Chardonnay et la fraîcheur du Fiano prolongent la dégustation sur une finale persistante, équilibrée par un boisé discret.

Vinification
Les vignes du domaine Bocca di Lupo, à Minervino Murge, bénéficient d’étés chauds tempérés par des écarts marqués entre les températures diurnes et nocturnes. Une gestion du feuillage qui préserve de l’ombre aide à maîtriser la maturation et à conserver fraîcheur et acidité. Après égrappage et pressurage doux, le moût est clarifié à basse température. Le Chardonnay fermente et mûrit sur lies en fûts neufs de chêne français et hongrois, avec fermentation malolactique ; le Fiano fermente en cuve inox. Les deux cépages sont assemblés après six mois d’élevage sous bois, puis affinés cinq mois en bouteille. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir autour de 10–12 °C avec des entrées de poissons ou de fruits de mer, des poissons à chair blanche, une volaille délicatement préparée ou des fromages affinés. Un carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois permettre aux arômes de s’ouvrir.

Producteur
Pietrabianca est élaboré par Tormaresca, maison viticole des Antinori en Apulie, au domaine Bocca di Lupo. Son nom fait référence à la pierre blanche locale et souligne l’ancrage de la cuvée dans le terroir de Castel del Monte. Le vin a reçu des distinctions de guides italiens tels que Bibenda et bénéficie de bonnes évaluations internationales.

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