Blank Canvas Una Volta Pinot Noir 2020

Una Volta — « une fois » — est un Pinot Noir 2020 de Bannockburn, en Central Otago, qui séduit par son élégance et son fruit généreux. Son nom évoque une cuvée potentiellement unique, liée à un approvisionnement en raisins susceptible de changer : une belle occasion de découvrir ce vin dans cette expression particulière.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre annonce un bouquet expressif de cerise rouge et noire, de framboise et de prune, relevé de thym, de thé noir, de clou de girofle et de muscade. En bouche, les fruits rouges et noirs dominent avec profondeur, portés par des tanins soyeux et une texture élégante. La longue finale prolonge l’impression fruitée et laisse paraître de délicates notes épicées. Sa structure lui permet de se garder encore quelques années, même s’il est déjà très plaisant à déguster.

Vinification
Les raisins proviennent de Bannockburn, dans la région de Central Otago, en Nouvelle-Zélande. Ils sont récoltés à la main, puis le vin est élevé environ un an en fûts de chêne français. Aucune autre précision sur le terroir ou les étapes de vinification n’est disponible.

Accords & Service
Servez-le autour de 15–16 °C avec un magret de canard, un rôti de porc aux herbes ou des champignons poêlés. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir ; évitez toutefois de trop le réchauffer afin de préserver la finesse de son fruit.

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