Blank Canvas Holdaway Vineyard Sauvignon Blanc 2025

Issu d’une parcelle unique de Dillons Point, le Holdaway Vineyard Sauvignon Blanc 2025 montre une facette particulièrement ambitieuse de Marlborough : intense, mais précise et élégante. Noté 95 points par Wine Advocate, il est présenté comme le Sauvignon Blanc classique de Marlborough le mieux noté par Robert Parker.

Notes de dégustation
Le nez associe le cassis, la goyave rose et le fruit de la passion à des nuances de craie, de coquille d’huître et d’air marin. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, la matière est concentrée et vive, équilibrée par une texture crayeuse et une grande précision. La finale, longue et saline, souligne la minéralité du vin. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle unique située à Holdaway Vineyard, à Dillons Point, dans la Lower Wairau, près de la côte. Les sols alluviaux profonds, composés de limon sur sable, et les nuits estivales fraîches favorisent la fraîcheur et la minéralité. Lors du millésime 2025, après un début de saison chaud et humide, un été particulièrement sec et ensoleillé a permis d’obtenir des raisins concentrés tout en conservant une belle fraîcheur. Les vendanges ont lieu de nuit, à température fraîche ; après un pressurage délicat, le vin fermente entièrement en cuve inox, puis repose sur lies fines pour gagner en texture.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Son profil vif et salin ne nécessite pas de carafage : ouvrez la bouteille peu avant le service.

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