Black Stallion, Pinot Noir 2021

Ce Pinot Noir 2021 de Black Stallion allie la richesse du Napa Valley à l’élégance que favorise un climat plus frais, sous l’influence des brumes matinales de la baie de San Francisco. Il se distingue par un fruit mûr, des notes toastées et une texture ample aux tanins délicats.

Notes de dégustation
Le nez, charmeur, évoque la cerise et la fraise, accompagnées de nuances fumées et toastées. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin est généreux, souple et mûr, équilibré par une belle fraîcheur et des tanins légers. La finale, nette et douce, s’étire avec élégance. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de secteurs plus frais du Napa Valley, où les brumes matinales venues de la baie tempèrent les températures — des conditions particulièrement adaptées au Pinot Noir. La vinification comprend une fermentation en cuves ouvertes, puis un élevage en fûts de chêne de plusieurs tonneliers, français et américains. La fermentation malolactique réalisée en fût contribue à harmoniser le vin et les notes boisées. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera une terrine ou un pâté rustique, des plats de gibier, un steak de chevreuil, ainsi que du poulet ou de la dinde. Il se mariera aussi très bien avec une côte de porc grillée. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C ; une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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