Black Stallion, Bucephalus Blend 2015

Le Bucephalus Blend 2015 de Black Stallion met en valeur un assemblage californien généreux, où le fruit noir mûr s’équilibre avec des notes épicées et boisées. Issu de Napa Valley, région réputée pour ses grands vins rouges, il associe la structure des raisins de coteaux à la rondeur de ceux cultivés dans la vallée.

Notes de dégustation
Le nez dévoile le cassis, le clou de girofle et le cèdre. En bouche, les fruits noirs et les cerises mûres s’accompagnent de nuances de garrigue, de cuir et de chocolat, dans un ensemble à la fois expressif et équilibré. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Le vin est associé aux parcelles situées à l’est de Napa Valley, le long de Silverado Trail. Les raisins des coteaux apportent des tanins plus affirmés, tandis que ceux de la vallée contribuent à la richesse et au volume. Une touche de Petite Sirah renforce la structure de l’assemblage, et le Merlot lui apporte de la rondeur. Les méthodes de récolte et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une entrecôte, une côte de bœuf ou un ribeye grillé. Il accompagnera aussi un tournedos Rossini, un bœuf Wellington ou un plateau de tapas composé de charcuteries épicées et de fromages à pâte dure bien affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes.

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