Bischöfliches Priesterseminar - Canzemer Altenberg Riesling feinste Auslese 1964 - 0,7 l

Issu du millésime 1964, ce Riesling feinste Auslese du Canzemer Altenberg est une rareté de la Moselle-Saar-Ruwer, élaborée par le Bischöfliches Priesterseminar. Sa longue évolution en bouteille lui confère un caractère singulier, recherché par les amateurs de grands vins anciens.

Notes de dégustation
Le bouquet, intense et évolué, évoque les fruits mûrs, le miel et une fine minéralité. En bouche, le vin se montre ample et élégant, porté par un équilibre harmonieux entre douceur et acidité, puis s’étire dans une finale longue et persistante. La robe et l’état aromatique peuvent varier selon les conditions de conservation de cette bouteille ancienne.

Vinification
Les raisins de Riesling proviennent des pentes escarpées de l’Altenberg, à Canzem, où ils ont été vendangés à la main puis soigneusement sélectionnés. Après sa vinification, le vin a poursuivi son évolution durant plusieurs décennies en bouteille, développant complexité et profondeur. Les détails précis du terroir et des méthodes de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, une cuisine légèrement épicée ou des fromages persillés. Pour préserver les arômes d’un vin de cet âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-la avant de décider de la carafer : une aération brève et délicate peut suffire, tandis qu’un carafage prolongé risque de fatiguer le vin.

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