Biscardo, Enigma 2024

Enigma 2024 est un Sangiovese d’Émilie-Romagne élaboré selon la méthode de l’appassimento, qui concentre les raisins partiellement séchés pour donner au vin une belle intensité. Issu d’une collaboration entre la famille Biscardo et des viticulteurs locaux, il se distingue par sa robe sombre, son fruit généreux et ses tanins souples.

Notes de dégustation
Sa robe est intense et foncée. Le nez révèle des arômes harmonieux de fruits rouges et de cassis. En bouche, le vin se montre équilibré et agréable, avec une matière fruitée soutenue par des tanins doux. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué ; à apprécier selon vos préférences après ouverture.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles d’Émilie-Romagne, sans précision supplémentaire sur les sols ou le terroir. Les grappes partiellement séchées sont vendangées à la main en fin d’automne, puis placées dans des paniers pour poursuivre leur séchage. La macération a lieu à basse température à la fin du mois de décembre ; le vin repose ensuite sur lies jusqu’en mars. Environ 30 % de l’assemblage est élevé en fûts de chêne.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties ou grillées et des fromages affinés, dont la richesse s’accordera avec son fruit et sa structure souple. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir.

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