Birichino Pinot Noir Enz Vineyard Lime Kiln Valley 2020

Ce Pinot Noir 2020 provient de la parcelle Enz Vineyard, dans la Lime Kiln Valley, et met en valeur un terroir singulier de calcaire, de dolomie et de granit décomposé. Issu de vignes cultivées sans irrigation et élaboré avec peu d’interventions, il allie fruit généreux, finesse et expression minérale.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis clair. Le nez associe cerise et framboise mûres à des notes de violette et de fleurs, relevées par une nuance terreuse et minérale. En bouche, les fruits rouges et noirs s’accompagnent de touches de chocolat noir, de moka et d’épices ; les tanins fins et l’acidité élégante conduisent à une finale longue et équilibrée. Déjà expressif, ce vin possède également un potentiel de garde, sans durée précise indiquée pour ce millésime.

Vinification
Les raisins proviennent d’Enz Vineyard, dans le comté de San Benito, où les sols mêlent calcaire, dolomie et granit décomposé. Les vignes sont cultivées sans irrigation et les raisins vendangés à la main. Cette cuvée 100 % Pinot Noir fermente avec une proportion variable de grappes entières, à l’aide de levures indigènes, puis vieillit environ 16 mois en barriques françaises, dont généralement 10 à 20 % de bois neuf. Le vin est élaboré sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir entre 14 et 16 °C, avec du veau, du gibier, de la volaille, des champignons ou des fromages affinés. Une courte aération peut l’aider à s’ouvrir ; le carafage reste facultatif, surtout si vous souhaitez préserver toute la délicatesse de ses arômes.

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