Biondi Santi Brunello di Montalcino Greppo Riserva 2018

Le Brunello di Montalcino Greppo Riserva 2018 de Biondi-Santi est une expression de grand caractère du Sangiovese Grosso, issue de l’un des domaines historiques de Montalcino. La maison, souvent associée aux origines du Brunello moderne, réserve cette cuvée à ses vins les plus ambitieux.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde laisse présager un vin structuré. Le nez peut évoquer la cerise, les fruits rouges mûrs et des nuances d’épices, de sous-bois et de tabac. En bouche, le Sangiovese apporte une acidité vive et des tanins affirmés, avec une finale persistante. Encore jeune, il gagnera à évoluer en cave : une garde prolongée devrait lui permettre de développer des arômes plus complexes et d’assouplir sa structure. Le potentiel exact dépendra des conditions de conservation et de l’évolution de la bouteille.

Vinification
À Montalcino, les coteaux du domaine Greppo bénéficient d’un terroir où l’altitude et les sols contribuent à préserver la fraîcheur du Sangiovese. Biondi-Santi est réputé pour une approche traditionnelle et un élevage prolongé en grands fûts. Les détails précis des vendanges et de la vinification de ce millésime ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir avec du bœuf braisé, du gibier ou des plats de champignons et de truffe, dont la richesse accompagnera ses tanins. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Si la bouteille est encore jeune, une ouverture quelques heures à l’avance ou un passage prudent en carafe peut aider le vin à s’exprimer.

Producteur
Fondée au XIXᵉ siècle, Biondi-Santi a joué un rôle majeur dans l’histoire du Brunello di Montalcino et dans la reconnaissance de l’appellation. Le domaine est particulièrement réputé pour son attachement au Sangiovese Grosso et à des vins conçus pour vieillir. Son nom demeure l’une des références historiques de la Toscane.

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