Bindella Vallocaia 1988 - 0,75l

Bindella Vallocaia 1988 est un rouge toscan de caractère, élaboré à partir de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon. Son millésime ancien et son élevage en chêne lui confèrent une personnalité singulière, à découvrir lors d’un repas d’exception.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme d’un rouge profond. Le nez associe des arômes de fruits mûrs, d’épices et de bois, tandis que la bouche se montre ample et élégante, avec un équilibre entre fraîcheur et tanins. La finale persistante laisse apparaître des notes de vanille et de chocolat. Pour un vin de 1988, l’évolution et le potentiel de garde dépendent beaucoup de sa conservation et de l’état de la bouteille. À apprécier sans attendre trop longtemps après ouverture si le vin semble à son apogée.

Vinification
L’assemblage réunit Sangiovese et Cabernet Sauvignon, et la description du vin mentionne un élevage en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent ni le terroir exact, ni les méthodes de vendange ou de vinification.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 18 à 20 °C est indiquée ; pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le plutôt autour de 18 °C. Un vin de cet âge peut présenter du dépôt : ouvrez la bouteille avec précaution et, si nécessaire, décantez-le brièvement juste avant le service.

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