Billecart-Salmon Cuvee Louis Salmon Brut 2012

Cuvée Louis Salmon Brut 2012 est un champagne blanc de blancs de Billecart-Salmon, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Ce millésime associe la finesse crayeuse typique de la Côte des Blancs à la profondeur acquise au fil du vieillissement en cave ; son nom rend hommage à Louis Salmon, frère d’Élisabeth Salmon et passionné d’œnologie.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle s’anime de bulles fines. Le nez évoque les agrumes mûrs, les fleurs blanches et la pierre à fusil, avec des notes plus patinées de brioche et de fruits secs.

Vinification
Issu de chardonnay provenant de terroirs de la Côte des Blancs, ce champagne puise son caractère dans des sols crayeux qui favorisent fraîcheur et tension. Les raisins sont récoltés à la main, conformément aux pratiques de la Champagne, puis le vin vieillit sur lies en cave afin de développer complexité et finesse. Le millésime 2012 est aujourd’hui expressif et peut encore évoluer quelques années dans de bonnes conditions de conservation.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson noble ou un comté affiné. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; dans un verre ample, le champagne peut toutefois s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation.

Producteur
Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ par Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon, la maison Billecart-Salmon figure parmi les grandes maisons familiales de Champagne. Elle est reconnue pour ses champagnes élégants et précis, ainsi que pour la continuité de son savoir-faire au fil des générations. La Cuvée Louis Salmon perpétue le souvenir de Louis, frère d’Élisabeth, qui contribua à l’histoire œnologique de la maison.

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