Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Rosé 2012 300CL

En format jéroboam de 3 litres, la Cuvée Elisabeth Rosé 2012 associe l’élégance du Chardonnay à la profondeur du Pinot Noir dans un champagne de grande ampleur. Créée pour rendre hommage à Elisabeth Salmon, cofondatrice de la maison, cette cuvée emblématique a été élaborée pour la première fois en 1988.

Notes de dégustation
Sa robe rose saumonée s’anime de reflets lumineux et d’une mousse fine. Le nez, frais et expressif, évoque les petits fruits rouges, les roses et les zestes d’agrumes, puis s’ouvre sur des notes de figue fraîche, de pêche blanche et de macaron.

Vinification
La cuvée est assemblée à partir de raisins issus des meilleurs terroirs Grand Cru de Champagne : 55 % de Pinot Noir et 45 % de Chardonnay. Les raisins destinés à la base sont vinifiés en blanc ; 10 % de Pinot Noir vinifié en rouge vient ensuite apporter au vin sa teinte rosée et compléter l’assemblage. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification ou d’élevage.

Accords & Service
Ses notes d’agrumes, de fruits à noyau et d’épices s’accordent avec un tartare de saumon, des langoustines ou une volaille délicate. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Pour profiter pleinement de la finesse de ses arômes, ouvrez le jéroboam à l’avance ; un carafage n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, la maison Billecart-Salmon compte parmi les noms historiques de Champagne. Cette cuvée rend hommage à Elisabeth Salmon et illustre le savoir-faire de la maison dans l’élaboration de champagnes rosés.

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