Bideona Cabezadas 2024 – Rioja Alavesa

Issu des hauteurs de la Rioja Alavesa, Bideona Cabezadas 2024 est un blanc sec précis, porté par la fraîcheur et une belle minéralité calcaire. Son assemblage de Viura — également appelée Macabeo — et de cépages blancs locaux s’inscrit dans une tradition ancienne de plantation sur les coteaux les plus exposés de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est claire et lumineuse. Le nez dévoile des notes de pomme verte, d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs blanches, avec une touche discrètement pierreuse. En bouche, le vin est vif et net, doté d’une texture élégante, d’une minéralité crayeuse et d’une finale légèrement saline. Déjà agréable pour son fruit frais et sa tension, il pourra gagner en texture et en complexité jusqu’en 2029–2030.

Vinification
Les raisins proviennent de petites parcelles réparties dans plusieurs villages historiques de la Rioja Alavesa, sur des sols de marnes argileuses calcaires, maigres et peu fertiles. Les vignes, âgées en moyenne d’environ 36 ans, sont vendangées à la main. La fermentation et l’élevage se déroulent en cuves inox, en béton et en fûts de chêne usagés, selon les besoins du millésime, afin d’apporter de la profondeur sans masquer la fraîcheur du vin.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa finale saline accompagnent volontiers les coquillages, le ceviche, les sushis, le poisson grillé, la volaille délicate, les fromages de chèvre doux et les plats de légumes. Servez-le entre 9 et 11 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

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