Bibi Graetz Testamatta Rosso 2022

Issu à 100 % de sangiovese cultivé sur les collines florentines, le Testamatta Rosso 2022 exprime le style affirmé de Bibi Graetz : un fruit généreux, une belle complexité et des tanins élégants. En une vingtaine d’années, le domaine s’est imposé comme une référence du vin toscan, reconnue au-delà de l’Italie.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez, très fruité, évoque le cassis et la prune. En bouche, l’ensemble est harmonieux et complexe, porté par un fruit mûr et des tanins élégants. La maturation en barriques apporte de la structure tout en laissant le sangiovese au premier plan. À apprécier dès maintenant ou à garder quelques années en cave pour laisser les arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent des collines florentines en Toscane. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte. La fermentation se déroule en barriques, avec six à huit pigeages manuels par jour à intervalles réguliers. Le vin est ensuite élevé 24 mois en barriques de chêne français, dont 10 % neuves, puis six mois en bouteille.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de pâtes à la sauce tomate, d’un ragù, de viandes grillées ou d’un pecorino affiné. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Bibi Graetz s’est fait une place de premier plan dans le paysage viticole toscan en l’espace d’une vingtaine d’années. Le Testamatta incarne la signature du domaine et sa volonté de mettre en valeur le sangiovese des collines florentines. Les informations fournies ne détaillent pas davantage l’histoire du producteur ni ses distinctions.

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