Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2020

Colore 2020 est une expression ambitieuse du Sangiovese toscan, complétée par le Canaiolo Nero et le Colorino. Cette cuvée Toscana IGT, élevée longuement en barriques, associe profondeur et finesse dans un style qui rend hommage aux grands rouges de Toscane.

Notes de dégustation
Sa robe rubis transparente, ourlée de nuances violacées, précède un nez d’abord retenu, où se dessinent la rose et la grenade. À l’aération, il gagne en ampleur avec des arômes de confiture de mûre et de myrtille, de cacao, de café, d’orange, d’eucalyptus, de santal, d’herbes médicinales, de réglisse et d’épices méditerranéennes. La bouche se distingue par son raffinement, sa fraîcheur et des tanins élégants, équilibrés par une sensation d’alcool bien intégrée. La finale persistante laisse présager un beau potentiel de garde, sans qu’une durée précise soit indiquée.

Vinification
L’assemblage réunit 80 % de Sangiovese, 10 % de Canaiolo Nero et 10 % de Colorino. La fermentation spontanée se déroule en barriques ouvertes, avec huit pigeages manuels par jour, puis le vin est élevé pendant 30 mois en barriques. Les informations disponibles ne précisent ni le terroir parcellaire ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un bistecca alla fiorentina, des viandes rôties ou braisées, ainsi que des plats aux champignons et des fromages affinés. Servez-le entre 16 et 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à révéler progressivement ses arômes.

Producteur
Bibi Graetz est un producteur toscan établi près de Florence, dont les vins mettent à l’honneur les cépages et le caractère de la région. Colore figure parmi ses cuvées emblématiques : ce rouge Toscana IGT illustre son travail autour du Sangiovese et de cépages traditionnels comme le Canaiolo Nero et le Colorino.

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