Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2016

Colore est la grande cuvée de Bibi Graetz : un assemblage toscan de Sangiovese, Canaiolo Nero et Colorino issu de vieilles vignes. Le millésime 2016 puise son identité dans des sols maigres mêlant sable et pierres, et revendique une expression des saveurs anciennes de la Toscane.

Notes de dégustation
Le profil attendu de cet assemblage met en avant le caractère du Sangiovese, complété par les cépages locaux Canaiolo Nero et Colorino. Des notes de fruits rouges et noirs, d’herbes méditerranéennes et d’épices peuvent accompagner une bouche structurée, avec une fraîcheur et des tanins caractéristiques des rouges toscans. Les notes de dégustation précises et le potentiel de garde recommandé ne sont pas indiqués. Pour apprécier son évolution, vous pouvez le déguster dès maintenant ou le conserver dans de bonnes conditions, sans présumer d’une durée de garde particulière.

Vinification
Colore provient de vieilles vignes de Sangiovese, de Canaiolo et de Colorino, enracinées dans des sols maigres mêlant sable et pierres. Ces conditions constituent le terroir mis en avant pour la cuvée. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, essayez-le avec des pâtes à la sauce tomate et aux herbes, une viande rôtie ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; ajustez selon son évolution dans le verre.

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