Bibi Graetz Colore 2019 MG

Pour célébrer vingt ans de création, Bibi Graetz signe avec le Colore 2019 une cuvée monumentale, élaborée exclusivement à partir de sangiovese. Présentée dans un magnum anniversaire, elle privilégie l’élégance et la fraîcheur, avec une profondeur qui lui promet de belles années en cave.

Notes de dégustation
Le bouquet, intense et délicatement relevé, évoque les herbes balsamiques, le cassis, la rose pressée et la menthe fraîche, avec une touche minérale de pierre concassée. En bouche, fraîcheur et acidité structurent une matière ample et élégante, aux nuances qui se dévoilent dès la première gorgée. Sa concentration et son équilibre en font un vin de garde : il pourra être apprécié après quelques années en cave, ou conservé pour laisser ses différentes couches gagner en complexité.

Vinification
Le Colore 2019 est issu à 100 % de sangiovese provenant de trois vignobles aux vignes âgées de 70, 80 et 90 ans. Une part plus importante de la récolte de Poggio Matto, à Casciano del Murlo, dans la province de Sienne, contribue à la structure et à l’élan de l’assemblage. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les étapes de vinification.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un rôti de bœuf, de l’agneau aux herbes, un ragù ou des fromages affinés. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté jeune. Le magnum est également bien adapté à une garde prolongée.

Producteur
Bibi Graetz a commencé son parcours de vigneron en 2000. Pour le millésime 2019, qui marque ses vingt ans de métier, il décrit un aboutissement : après avoir d’abord recherché structure et concentration, il a fait de l’élégance le fil conducteur de ses vins. Cette cuvée anniversaire illustre cette évolution en laissant le sangiovese s’exprimer seul.

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