Bibi Graetz Colore 2019 IMP

En format impérial de 6 litres, le Colore 2019 de Bibi Graetz célèbre vingt ans de création viticole avec une cuvée de Sangiovese pur, pensée pour laisser s’exprimer toute l’élégance du cépage. Cette édition anniversaire marque un aboutissement pour le domaine, qui place ici la finesse et la fraîcheur au premier plan.

Notes de dégustation
La robe présente une belle intensité. Le nez, expressif et nuancé, mêle des notes de cassis, de rose fraîchement pressée, de menthe du jardin, d’herbes balsamiques et de pierre concassée. En bouche, le vin conjugue ampleur et fraîcheur : une acidité remarquable soutient sa texture et dessine des couches élégantes, perceptibles dès la première gorgée. Sa structure et son intensité en font une bouteille faite pour la garde. Le grand format de 6 litres se prête particulièrement bien à une longue évolution en cave, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Le Colore 2019 est élaboré exclusivement à partir de Sangiovese issu de trois parcelles plantées de vignes âgées de 70, 80 et 90 ans. Une proportion plus importante de raisins de Poggio Matto, à Casciano del Murlo, dans la province de Sienne, contribue à la structure et à l’élan de l’assemblage. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de plats savoureux sans masquer sa finesse : bistecca alla fiorentina, agneau rôti aux herbes, champignons grillés ou pâtes aux ragù. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes, en veillant à manipuler avec soin ce grand format.

Producteur
Bibi Graetz a commencé son parcours de vigneron en 2000. Le millésime 2019 marque le vingtième anniversaire de cette aventure et, selon le producteur, l’aboutissement d’une évolution vers des vins où l’élégance prime sur la recherche de structure et de concentration. Le Colore 2019 en est une cuvée emblématique.

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