Bianco Ib Bianco 2019

IbBianco 2019 offre une interprétation fraîche et élégante des blancs de Toscane, signée Casanova di Neri, domaine surtout réputé pour ses grands Brunello di Montalcino. Son assemblage dominé par le Vermentino, complété par une petite part de Grechetto, compose un contrepoint lumineux aux rouges emblématiques de la maison.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune paille clair. Le nez dévoile des parfums de fleurs blanches et d’agrumes, relevés de subtiles notes d’herbes aromatiques. En bouche, une acidité vive apporte de l’élan, tandis que la structure et le volume équilibrent les saveurs de pomme verte, d’agrumes et une touche minérale. Son profil frais et fruité invite à le savourer dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins, issus du climat chaud de Montalcino, sont vendangés à la main puis soigneusement triés. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur du fruit. Un court élevage en cuve apporte du volume tout en conservant la vivacité du vin.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec du poisson, des fruits de mer, des salades croquantes ou des plats végétariens. Sa fraîcheur en fait également un agréable apéritif. Une longue aération n’est pas nécessaire ; un bref passage en carafe peut simplement aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Casanova di Neri est un domaine toscan reconnu, particulièrement associé aux Brunello di Montalcino qui ont fait sa réputation. Avec IbBianco, le producteur propose une expression plus fraîche et accessible de son savoir-faire, dans une région où les rouges occupent traditionnellement le devant de la scène.

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