Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Soligo Extra Brut 2025

Issu des coteaux escarpés de Rive di Soligo, ce Prosecco Superiore DOCG Extra Brut met en valeur l’expression précise de Glera, complétée par Perera et Verdiso. Élaboré par Biancavigna, domaine fondé en 2004, il associe une effervescence fine à une finale caractéristique aux accents d’amande ; la cuvée a également été récompensée par les Tre Bicchieri du Gambero Rosso.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille limpide, aux reflets verts, est animée d’une bulle vive et persistante. Le nez dévoile des arômes de fruits mûrs — ananas, abricot, prune et poire — accompagnés de nuances florales et minérales. En bouche, la texture est souple et crémeuse, équilibrée par une fraîcheur nette et une finale persistante, marquée par l’amande. À apprécier plutôt jeune afin de profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité.

Vinification
Les raisins proviennent des pentes de Rive di Soligo, dans l’appellation Conegliano Valdobbiadene, où la culture des vignes sur des coteaux escarpés demande un travail attentif. La vendange est réalisée à la main, puis les raisins sont pressés délicatement ; le moût clarifié fermente à température contrôlée. La prise de mousse s’effectue selon la méthode Charmat, en cuve inox, avec jusqu’à 150 jours sur lies. La cuvée repose ensuite trois mois avant sa mise en marché.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son profil Extra Brut accompagnent bien les fruits de mer, les crustacés et les fromages savoureux. Servez-le frais, autour de 6 à 8 °C. Le carafage est déconseillé : il risquerait d’atténuer son effervescence.

Producteur
Biancavigna élabore des vins dans les collines de Conegliano Valdobbiadene depuis 2004, avec l’ambition de traduire le caractère du paysage local. La maison travaille notamment les coteaux de Rive di Soligo, dont les pentes escarpées façonnent le profil des vins. Cette cuvée Extra Brut a été distinguée par les Tre Bicchieri du Gambero Rosso.

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