Beurton & Fils, Les Vaches Vieilles Vignes Champagne

Issue des vieilles vignes de Beurton & Fils, Les Vaches est une Champagne singulière élaborée exclusivement à partir de Meunier, cépage emblématique de la Vallée de la Marne. Elle met en valeur le caractère du terroir avec un équilibre séduisant entre fraîcheur minérale et fruité généreux.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle aux reflets jaune clair précède un nez délicat de feuilles de mandarinier, d’orange, de fleur d’oranger et de rose fraîche, accompagné de notes de biscuits aux amandes. À l’aération, des arômes de pêche, de framboise, de pistache, de réglisse, d’anis étoilé et de noix de muscade apportent davantage de profondeur. En bouche, les bulles crémeuses et souples soutiennent une expression fruitée, fraîche et croquante, relevée par une acidité aux accents d’orange. La minéralité du sol de grès équilibre la rondeur du Meunier et prolonge la finale sur des fruits mûrs et soyeux. Aucun détail précis sur son potentiel de garde n’est fourni.

Vinification
Cette cuvée provient des plus vieilles vignes du domaine, sur des sols de grès dont la minéralité se retrouve dans le vin. Le Meunier est vinifié avec une fermentation en cuves inox et un élevage en fûts de chêne. Le dosage est de 5,2 g/L. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir entre 9 et 11 °C. Elle accompagne le thon, le saumon ou un filet mignon de veau, et se déguste aussi seule pour apprécier pleinement la richesse aromatique du Meunier.

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