Bertram - Baltes Spätburgunder Dernauer Pfarrwingert 2019

Issu du Pfarrwingert, le vignoble situé juste derrière le domaine, ce Spätburgunder exprime le caractère singulier de l’Ahr et le lien étroit de Bertram-Baltes avec ses parcelles. Son terroir de schiste et de grauwacke, associé à une vinification peu interventionniste, donne naissance à un pinot noir recherché pour son élégance et ses nuances épicées.

Notes de dégustation
Les notes de dégustation communiquées pour le millésime 2018 décrivent un nez d’abord légèrement réductif, marqué par la pierre et la fumée. À l’aération apparaissent des arômes délicats de fruits rouges, accompagnés de touches épicées évoquant le pain au levain sombre et le carvi. En bouche, la framboise fraîche et la cerise s’expriment dans un ensemble juteux, porté par des tanins fins et une acidité bien intégrée. Ces notes concernent le 2018 et ne constituent pas une dégustation confirmée du 2019.

Vinification
Le Pfarrwingert est une parcelle exposée au sud, sur des sols de schiste et de grauwacke, des roches qui emmagasinent la chaleur. Les raisins sont vendangés à la main, puis la fermentation spontanée s’effectue en fûts de chêne local. Le vin est élaboré sans filtration, dans une approche qui privilégie l’expression du lieu et la finesse du Spätburgunder.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de veau ou des champignons poêlés. Une légère aération en carafe, une vingtaine de minutes avant le service, peut aider les arômes à s’ouvrir ; évitez une décantation prolongée.

Producteur
Julia Bertram et Benedikt Baltes sont associés à ce domaine de l’Ahr, région allemande réputée pour ses Spätburgunder. Le Pfarrwingert, situé juste derrière le chai et présenté comme leur vignoble maison, occupe une place particulière dans l’identité de cette cuvée. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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