Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2024

Issu de la Valpantena, ce Valpolicella Ripasso DOC de Bertani conjugue la fraîcheur des vins de Valpolicella à la profondeur apportée par la méthode traditionnelle du ripasso. Son profil généreux, ses tanins présents et sa longue finale en font un rouge de caractère, ancré dans l’une des traditions viticoles emblématiques de la région de Vérone.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges et les cerises, relevés de touches de clou de girofle, de noisette grillée et de chocolat. En bouche, le vin est sec, ample et rond, avec une structure tannique marquée, une texture charnue et une finale persistante, où s’exprime une agréable note saline. L’élevage en fûts de chêne et en cuves de ciment contribue à l’équilibre et à la souplesse de l’ensemble. Le potentiel de garde précis n’est pas indiqué ; le vin peut être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Les raisins de Corvina, Corvinone et Rondinella proviennent de la Valpantena, dans la région de la Vénétie. Les vignes, conduites en Guyot ou en pergola, poussent sur des sols d’argile et de basalte mêlés de marne et de calcaire ; des rendements limités favorisent la concentration. Après une vendange manuelle tardive, les raisins macèrent avec leurs peaux et fermentent en cuves inox. Le vin est ensuite refermenté sur les marcs d’Amarone selon la méthode du ripasso, puis élevé en fûts de chêne et en cuves de ciment avant un affinage en bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec des viandes braisées ou rôties, des pâtes aux sauces riches, un risotto aux champignons ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à assouplir ses tanins et à déployer ses arômes.

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