Bernhard Ott Cuvée Spectrum 2022 Bio white

La Cuvée Spectrum 2022 de Bernhard Ott réunit huit cépages blancs autrichiens et internationaux dans un assemblage bio inspiré de l’esprit du « Gemischter Satz », où la diversité des variétés compose un ensemble harmonieux. Une interprétation contemporaine d’une tradition viticole de parcelles mêlant plusieurs cépages.

Notes de dégustation
La note disponible pour le millésime 2021 — à considérer comme une indication du style, et non comme une description exacte du 2022 — évoque un nez généreux de fruits, relevé de nuances de noix et d’une touche d’épices orientales. En bouche, l’ensemble se montre frais et précis, avec une acidité vive, une texture soyeuse et une finale plus ample. Le potentiel de garde du millésime 2022 n’est pas précisé. Pour apprécier pleinement son fruit et sa fraîcheur, vous pouvez le déguster dans sa jeunesse.

Vinification
La cuvée s’inscrit dans l’esprit du Gemischter Satz, mais les informations fournies pour le millésime précédent indiquent que les cépages étaient vinifiés séparément avant assemblage, plutôt que récoltés et fermentés ensemble. Les détails de viticulture, de terroir parcellaire et de vinification propres au 2022 ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son profil aromatique peuvent accompagner des poissons grillés, des volailles rôties, des légumes de saison ou un fromage à pâte mi-dure. Servez-le autour de 9 à 11 °C. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; le carafage n’est pas nécessaire.

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