Bernard Tornay, Millésime Brut Champagne Grand Cru 'Bouzy' 2009

Issu des coteaux Grand Cru de Bouzy, le Bernard Tornay Millésime Brut 2009 associe Chardonnay et Pinot Noir dans une cuvée élégante, ample et complexe. Ce champagne millésimé met en valeur la maturité du fruit et la finesse apportée par un long élevage sur lies.

Notes de dégustation
Sa robe or jaune aux reflets verts annonce un vin mûr et lumineux. Le nez s’ouvre sur l’aubépine, l’amande grillée, le miel et l’orange confite, puis révèle des notes de moka, de mirabelle, de citron, de pomme verte et de petits fruits rouges. En bouche, l’attaque est ronde et délicate, équilibrée par une belle fraîcheur. La brioche, les fruits blancs confits et les notes toastées s’étirent dans une finale longue et harmonieuse, marquée par une sensation crayeuse. Déjà expressif, il pourra poursuivre son évolution en cave dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur les coteaux de Bouzy, dont le caractère crayeux se retrouve dans la finale du vin. La cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise et bénéficie d’un long élevage sur lies, qui contribue à sa complexité et à sa finesse. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, avec une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou un poisson noble accompagné d’une sauce crémeuse. Ses notes toastées et sa maturité s’accordent également avec un fromage à pâte dure affiné. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Maison familiale, Bernard Tornay est établie à Talus-Saint-Prix, dans le secteur Premier Cru de Champagne. Le domaine met l’accent sur la précision de la vinification et des rendements limités afin de privilégier l’expression du terroir, la structure et la persistance. Aucun autre élément historique ou distinction particulière n’est précisé.

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