Bernard Baudry Chinon Le Clos Guillot 2022

Le Clos Guillot 2022 est un Chinon biologique de Bernard Baudry, élaboré à partir de Cabernet Franc sur les coteaux de Cravant-les-Côteaux. Cette cuvée met en valeur le cépage emblématique de l’appellation dans un style à la fois frais, fruité et structuré, fidèle à la longue tradition des vins de Chinon.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets violets annonce un nez expressif de cerise mûre et de petits fruits noirs, relevé d’une touche délicate de violette. La bouche, vive et juteuse, associe une belle fraîcheur à des tanins veloutés ; la finale, longue et précise, prolonge les notes fruitées. Déjà séduisant dans sa jeunesse, le vin possède un potentiel de garde pouvant aller jusqu’à quinze ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les vignes sont plantées à Cravant-les-Côteaux, sur un terroir exposé au sud et au sud-ouest, où les sols argilo-calcaires des hauteurs évoluent vers le tuffeau jaune sur le coteau. Les raisins sont récoltés à la main. La fermentation dure environ deux semaines en cuves de ciment ou en cuves de bois, puis le vin est élevé en fûts de chêne avant de séjourner environ neuf mois en cuves de ciment non revêtues. Mis en bouteille environ deux ans après la récolte et non filtré, il conserve son expression fruitée et sa vitalité.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un magret de canard, d’un rôti de porc aux herbes ou de légumes rôtis ; il se marie aussi très bien avec des fromages de chèvre de la Loire. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Installé à Cravant-les-Côteaux, Bernard Baudry est un domaine de référence de l’appellation Chinon, réputé pour ses vins de Cabernet Franc qui expriment avec précision la diversité des terroirs locaux. Le domaine travaille en agriculture biologique et privilégie une vinification attentive à l’identité du raisin et du lieu.

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