Bergianti Rosso Rifermentato No Autoclave 2025
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Description
Le Bergianti Rosso Rifermentato No Autoclave 2025 est un rouge légèrement pétillant, biologique et biodynamique, élaboré à partir de Lambrusco Salamino et de Lambrusco di Sorbara. Sa seconde fermentation en bouteille, sans dosage, lui donne un profil sec et vivant, dans la continuité de la tradition des vins perlants d’Émilie-Romagne.
Notes de dégustation
Sa robe rouge et son effervescence délicate annoncent un vin frais et convivial. Le nez exprime le caractère fruité des cépages Lambrusco, tandis que la bouche privilégie la fraîcheur, une structure légère et une finale sèche. Non clarifié ni filtré, le vin conserve ses lies naturelles ; un dépôt peut donc être présent en bouteille.
À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son élan et de son fruit. Une courte aération peut aider ses arômes à s’ouvrir.
Vinification
Les vignes, âgées d’environ quinze ans et conduites en Guyot, poussent à 23 mètres d’altitude sur des sols de texture moyenne, principalement sableux et limoneux. Les raisins sont récoltés entre la mi-septembre et la fin du mois. Après éraflage, ils macèrent quatre jours avec leurs peaux ; la fermentation démarre spontanément avec les levures indigènes. Le vin mûrit en cuve de ciment, puis développe son léger perlant lors d’une seconde fermentation en bouteille, amorcée avec du moût doux de la même récolte. Il n’est ni filtré ni clarifié et ne reçoit aucun dosage.
Accords & Service
Servez-le légèrement frais, autour de 12 à 14 °C, avec de la charcuterie, des pâtes à la tomate, des viandes grillées ou des fromages jeunes. Une courte décantation peut favoriser l’expression aromatique ; versez doucement si vous souhaitez laisser le dépôt au fond de la bouteille, ou remuez délicatement pour le répartir.
Informations sur le produit
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