Bergianti Rosato Rifermentato Saint Vincent 2025

Bergianti Rosato Rifermentato Saint Vincent 2025 est un rosé pétillant artisanal d’Émilie-Romagne, élaboré à partir de Lambrusco di Sorbara. Sa seconde fermentation en bouteille, sans filtration ni clarification, lui donne une bulle fine et un caractère franc, fidèle à l’expression du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe rosée s’anime d’une perlage fine et persistante. Le nez dévoile des arômes fruités ; en bouche, le vin se montre frais et vif, avec une texture souple et une expression nette du Lambrusco di Sorbara. Son profil lumineux et fruité invite à le déguster dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur.

Vinification
Les vignes sont implantées dans les plaines de Carpi, sur des sols de vigueur moyenne, sableux et limoneux. Conduites en Guyot et cultivées selon les principes de la biodynamie, elles sont vendangées à la main avec soin. Après égrappage et deux jours de macération pelliculaire, le moût fermente spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin repose six mois en cuves de ciment, puis développe naturellement ses bulles par une seconde fermentation en bouteille avec du moût ; il séjourne ensuite six mois sur lies.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 8 à 10 °C, avec de la charcuterie, des antipasti, une pizza ou des plats de pâtes aux tomates. Sa vivacité accompagne également les fritures et les fromages frais. Le décantage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service et versez délicatement pour préserver ses bulles.

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