Benoit Lahaye Champagne Violaine 2021

Benoît Lahaye Champagne Violaine 2021 est un Brut biodynamique qui associe Chardonnay et Pinot Noir dans une cuvée à la fois élégante et expressive. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il met en valeur le caractère minéral des parcelles de Bouzy, d’Ambonnay, de Voipreux et de Tauxières.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez mêle des arômes de fruits à des notes minérales distinctives. En bouche, la texture est souple et élégante, portée par une mousse délicate et une finale persistante. La cuvée est également présentée comme dotée d’un bon potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées à Bouzy et Ambonnay, ainsi qu’à Voipreux et Tauxières, cultivées en biodynamie. La vinification suit la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille puis un long élevage sur lies en fûts, qui contribue à la texture soyeuse et à la persistance de la cuvée. La description indique également une vinification sans ajout de sulfites.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, des poissons délicats ou une volaille à la crème. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un Champagne de ce style ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

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