Begali Lorenzo Valpolicella doc Classico Superiore Ripasso 2020

Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2020 de Begali Lorenzo se distingue par la qualité de ses raisins et par une seconde fermentation sur le marc de l’Amarone du domaine. Cette méthode traditionnelle du Ripasso lui apporte davantage de profondeur et de matière, tout en préservant le caractère fruité du Valpolicella.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un nez expressif de cerise noire, de prune mûre et de raisin sec, avec des notes de balsamique, de cannelle, de cacao et une touche fumée. En bouche, les fruits rouges intenses s’associent à des herbes méridionales fraîches, avant une finale longue et soyeuse. Un an d’élevage en fût contribue à assouplir l’ensemble. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; il peut toutefois être apprécié dès maintenant.

Vinification
L’assemblage comprend 65 % de Corvina, 30 % de Rondinella et 5 % d’autres cépages locaux. Après une première fermentation, le vin refermente sur le marc de l’Amarone du domaine, selon la méthode du Ripasso, puis mûrit pendant un an en fûts de chêne. Les informations sur le terroir et les vendanges ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes rôties ou grillées, un ragoût, des pâtes en sauce ou des fromages affinés. Une aération d’environ 30 minutes avant le service peut aider le vin à révéler ses arômes.

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