Beaune Greves Vigne l'Enfant Jesus, Monopole 2017 magnum

Issu du climat Les Grèves, ce Beaune Premier Cru « Vigne de l’Enfant Jésus » est le monopole emblématique de Bouchard Père & Fils, présenté ici en magnum, un format particulièrement adapté à une longue garde. Fondé en 1731, le domaine compte parmi les maisons historiques de Bourgogne ; cette cuvée met en lumière la finesse et la profondeur du Pinot Noir de Beaune.

Notes de dégustation
La robe rouge rubis profonde annonce un bouquet expressif de cerise noire, de mûre et de fraise des bois, relevé de notes de pierre concassée, d’encens, d’épices et de chocolat. À l’aération, les nuances fumées apportent une belle complexité.

Vinification
La parcelle de 3,91 hectares se situe à mi-coteau dans le climat des Grèves, à Beaune. Certaines parties font l’objet d’un renouvellement progressif des pieds de vigne. Les informations disponibles ne détaillent pas les méthodes de vendange ni la vinification propres à ce millésime ; le domaine possède toutefois un chai gravitaire conçu pour accompagner les différentes étapes de production avec soin.

Accords & Service
Servez ce vin autour de 16 à 18 °C avec un canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de veau aux champignons. Jeune, un passage en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut aider à ouvrir ses arômes ; avec l’âge, privilégiez un service délicat après une courte aération. Le magnum favorise une évolution plus lente et harmonieuse en cave.

Producteur
Établi à Beaune depuis 1731, Bouchard Père & Fils figure parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne. Son patrimoine comprend d’importantes parcelles de Premiers Crus et de Grands Crus, et son siège historique se trouve au Château de Beaune. Après l’acquisition par Joseph Henriot en 1995, le domaine a modernisé ses installations tout en cherchant à préserver l’expression propre à chaque terroir ; il a notamment reçu la distinction rare de sept étoiles de Gault&Millau pour sa « production mythique ».

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