Beaune Greves Vigne l'Enfant Jesus, Monopole 2017

Issu du climat Les Grèves, ce Beaune Premier Cru monopole signé Bouchard Père & Fils met en valeur un Pinot Noir précis et généreux. La cuvée Vigne de l’Enfant Jésus, parcelle emblématique du domaine, associe l’expression d’un lieu singulier à l’histoire d’une maison fondée en 1731.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis profond. Le nez expressif mêle cerise noire, mûre et fraise des bois à des notes de pierre écrasée, d’encens, d’épices et de chocolat noir. En bouche, le vin est ample et velouté, porté par un fruit concentré, une acidité fraîche et des tanins fins. La finale, harmonieuse et persistante, gagne en profondeur avec l’aération. Son équilibre et sa structure lui donnent un beau potentiel de garde.

Vinification
La parcelle de 3,91 hectares se situe à mi-coteau dans le climat de Les Grèves, à Beaune, et fait l’objet d’un renouvellement progressif des vignes. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni le détail de la vinification de ce millésime. Le domaine dispose d’un chai gravitaire moderne, conçu pour accompagner les différentes étapes de production tout en respectant l’expression des terroirs bourguignons.

Accords & Service
À table, il accompagnera un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de veau ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération douce d’une trentaine de minutes peut aider à déployer ses arômes ; évitez une décantation trop longue.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les maisons historiques de Bourgogne. Installée au Château de Beaune, elle possède un important patrimoine de parcelles, notamment en Premier Cru et en Grand Cru, et s’attache à faire ressortir le caractère propre de chaque climat. Après le rachat par Joseph Henriot en 1995, le domaine s’est doté d’un chai gravitaire achevé en 2005 ; la maison a également reçu la distinction rare de sept étoiles de Gault&Millau pour sa « production mythique ».

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