Beaune 1er Cru Les Teurons 2022

Issუ d’une parcelle de seulement 0,40 hectare, le Beaune 1er Cru Les Teurons 2022 de Domaine Philippe Bouzereau exprime le Pinot Noir avec un bel équilibre entre fruit, finesse et structure. Ses vignes, plantées en 1957, apportent profondeur et caractère à ce premier cru situé au pied du coteau, près de Beaune.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide accompagne un bouquet de cerise et de petits fruits rouges, relevé de nuances épicées. En bouche, le fruit est ample et harmonieux, soutenu par une trame minérale et une touche terrienne. Les tanins sont souples mais bien présents, et la finale se distingue par sa longueur et sa tenue. Déjà séduisant dans sa jeunesse, le vin pourra gagner en complexité avec quelques années en cave : des notes de sous-bois, de fruits séchés, de cuir et d’épices pourront alors se développer. Un potentiel de garde de 5 à 10 ans ou davantage est envisageable selon les conditions de conservation.

Vinification
La parcelle des Teurons se trouve au pied du coteau, dans la partie occidentale de Beaune. Son sol associe un horizon meuble de petits cailloux, d’argile et de sable à un sous-sol plus profond et rocheux. Les vignes sont en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2015. Après égrappage et foulage délicat, les raisins macèrent à froid à environ 12 °C pendant une douzaine de jours, puis fermentent spontanément avec leurs levures indigènes ; macération et fermentation durent environ 25 jours au total. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé environ 18 mois en fûts français de 228 litres, puis légèrement clarifié et mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
Servez-le entre 15 et 17 °C. Il accompagnera l’agneau, les viandes rouges peu épicées, le gibier à plumes et les fromages affinés. Les préparations aux champignons ou à la truffe feront écho à ses accents terriens. Une aération en carafe peut être utile si vous le dégustez jeune ; inutile de le décanter longuement s’il a déjà quelques années.

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