Bava Ruche di Castagnole Monferrato 2025

Bava signe un Ruchè di Castagnole Monferrato 2025 sec, élaboré exclusivement à partir de ce cépage piémontais rare et autochtone. Issu d’une appellation limitée à sept communes, il séduit par son bouquet floral et épicé, dans la tradition d’un vin autrefois surnommé « le vin du curé ».

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez expressif de rose et de violette, relevé de poivre blanc, de réglisse et de fruits des bois. La bouche, chaleureuse et équilibrée, dévoile des notes de cerise et de myrtille, avec des tanins délicats.

Vinification
Les vignes sont situées dans le Monferrato, autour de 200 mètres d’altitude, sur des sols à dominante calcaire et conduites en taille Guyot. Les grappes mûres sont récoltées à la main, puis la vinification comprend une courte macération. L’élevage se fait sans bois afin de préserver les arômes caractéristiques du Ruchè ; après la mise en bouteille au printemps, le vin poursuit son affinage en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 14 à 16 °C avec des charcuteries, des viandes rôties ou grillées, des pâtes aux champignons et des fromages de caractère. Son profil aromatique se prête aussi à des plats épicés, sans excès. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une légère aération dans le verre suffit.

Producteur
Fondée en 1911, la maison Bava fait partie des producteurs historiques du Monferrato. Elle contribue à faire connaître le Ruchè, cépage local longtemps confidentiel, dont le renouveau est associé à Don Cauda. Aujourd’hui reconnu au sein de l’appellation Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, ce cépage exprime l’identité des collines piémontaises.

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