Baudana, Luigi Barolo Cerretta 2018

Le Barolo Cerretta 2018 de Luigi Baudana séduit par son expression droite et précise, où les fruits des bois et les notes minérales laissent place à un caractère terrien singulier. Issu du secteur de Cerretta, à Serralunga d’Alba, il reflète le profil affirmé de cette appellation historique du Barolo.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter les nuances grenat typiques du Nebbiolo. Le nez révèle des fruits des bois, de la rose sauvage et des accents de pierre concassée, avec une touche évoquant le métal rouillé. En bouche, le vin se montre direct, tendu et linéaire, avec une minéralité marquée qui souligne son origine.

Vinification
À Cerretta, les sols présentent une couche superficielle de marne blanche reposant sur de l’argile rouge. Cette composition est associée aux notes minérales et ferrugineuses du vin. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni le processus de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure afin de laisser le vin s’ouvrir. Il accompagnera bien un risotto aux champignons, des viandes braisées ou un fromage affiné. Sa structure lui offre un potentiel de garde, sans qu’une durée précise puisse être établie ici.

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